Arrosto alle olive

Ingredienti 1 kg di girello 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di olive nere 3 limoni olio d’oliva burro 1 cipolla odori sale e pepe q.b. Preparazione Mettere per una notte intera in infusione il girello con l’olio, il succo di 1 limone, sale e pepe.Fare dei buchi nella carne e mettervi dentro le olive snocciolate ed il prosciutto.Posare il tutto nella … Continua a leggere

Harissa dal nordafrica

Ingredienti 4 peperoncini 2 peperoni rossi olio d’oliva 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 1 cucchiaio di semi di coriandolo 1/2 cucchiaio di cumino in polvere 6 spicchi d’aglio acqua sale Preparazione Lavare e mondare i peperoni e tagliarli astrisce.Mondare i peperoncini e tagliarli a metà nel senso della mondezzaTritare in un mortaio i semi di coriandolo. Mettere u cucchiai … Continua a leggere

Alex soft

Ingredienti 1/3 crema di cacao scura 1/3 crema di latte 1/3 acqua tonica pizzico di noce moscata Preparazione Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail.  

Torta alle fragole

Ingredienti 250 gr di cous cous 1/2 litro di latte di riso 3 cucchiai di malto di grano 1 cestino di fragole Preparazione Mettere a bollire il latte e versate il cous cous. Spegnere e lasciar gonfiare per 10 minuti; poi aggiungete 2 cucchiai di malto. Lavare e tagliare le fragole a pezzetti; farle marinare con il malto rimasto per … Continua a leggere

Tiramisù

Ingredienti 400 g di mascarpone 6 uova 150 g di zucchero 300 g di savoiardi 3 dl di caffè forte cacao amaro in polvere biscotti tipo cialdine arrotolate sale Preparazione Lavorare i tuorli nel mixer con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare la crema per qualche minuto. Montare a neve molto … Continua a leggere

Orzotto e susine

Ingredienti 300 gr di orzotto 2 susine 1 scalogno 50 gr di burro 2 bicchieri di Amarone della Valpolicella 1 cucchiaio di parmigiano 1 pizzico di zucchero brodo vegetale sale e pepe Preparazione Pelare e tritare lo scolagno, metterlo in teglia con una noce di burro e rosolarlo.Unire l’orzotto e tostarlo un paio di minuti, poi sfumare con il vino … Continua a leggere

Crostini fichi & salmone

Ingredienti 8 fette di pan carrè 3 fichi fioroni 80 gr di salmone affumicato 1 limone erba cipollina pepe bianco Preparazione Tostare le fette di pane finchè non saranno leggermente dorate. Lavare i fichi aiutandovi con un panno in modo che non si rompano. Poi unire il pepe tagliarli a fette di circa 1 centimetro.Porre sul pane una fetta di fico ed … Continua a leggere

Brovada e Muset del Friuli

Ingredienti 1 kg di brovada 1 fetta di guanciale 2 cotechini 3 spicchi d’aglio foglie di alloro olio d’oliva q.b. rosmarino q.b. sale q.b. brodo vegetale Preparazione Battere a pezzetti il guanciale ed incorporarlo con l’aglio tritato, un rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro e l’olio.Soffriggere a fuoco basso la brovada, possibilmente in una pentola di coccio, aggiungendo sale … Continua a leggere