Cipuddizze calabresi alla Mimmo

Ingredienti cipolle selvatiche olio di semi peperoncino aceto sale Preparazione Prendere le cipolle e togliere la prima pelliccina.Fare un intaglio sulla base delle cipolle e metterle in ammollo per mezza giornata. Strizzare le cipolle per eliminare l’acqua e versarle in una padella con l’olio.Mescolare ed aggiungere un pizzico di sale, un goccio d’aceto ed il peperoncino rosso macinato. Spadellare e … Continua a leggere

Branzino al finocchietto (microonde)

Ingredienti branzino 1 kg 1 cucchiaio di Pernod 3 cucchiai di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di finocchio selvatico tritato sale e pepe Preparazione Lavare e pulire il pesce. Inserire lo spicchio d’aglio al suo interno. Spruzzare di Pernod e unire l’olio, il finocchietto, sale e pepe. Avvolgere il pesce in carta da forno ma senza stringere troppo. … Continua a leggere

Risotto al mascarpone e mostarda

Ingredienti per 4 persone riso 320 gr burro 50 gr 1 scalogno mascarpone 160 gr mostarda di mele 80 gr brodo vegetale q.b. olio extravergine un bicchiere di vino bianco  Preparazione Scaldare in una casseruola l’olio, unire lo scalogno tritato e farlo rosolare, aggiungere il riso, far tostare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco e far sfumare a … Continua a leggere

Conchiglie al prosciutto di praga (microonde)

Ingredienti conchiglie rigate 320 gr prosciutto di Praga a dadini 180 gr burro 10 gr panna liquida 80 ml 1/2 cipolla a dadini 1 cucchiaio di peperoncino in polvere sale Preparazione Mettere il burro in una pirofila e passare nel forno a potenza massima per 30 secondi.Aggiungere la cipolla e proseguire la cottura in forno per 1 minuto, sempre alla massima … Continua a leggere

Alicia

Ingredienti 1 bicchiere di latte freddo 1 cucchiaio di sciroppo di granatina 1 cucchiaio di crema di cocco Preparazione Lon drink analcolico, si prepara nel tumbler con cubetti di ghiaccio.Versare i due sciroppi e poi aggiungere il latte freddo.  

Fesa di tacchino con cipolline ed uva

Ingredienti fesa di tacchino 800 gr pancetta 100 gr cipolline 1/2 kg uva 50 gr 5 bacche di cardamomo pestate 1 bicchiere di vino bianco secco olio d’oliva sale grosso sale e pepe Preparazione Comincire strofinando la carne con il sale grosso, il cardamomo e abbondante pepe.Rivestite la carne con la pancetta ed avvolgate in un rotolo da legare con … Continua a leggere

Per un San Valentino… piccante!

Gli alimenti prescelti per preparare le pietanze da servire, a casa o al ristorante, per la cena di San Valentino, sono comunemente conosciuti per il loro potere afrodisiaco. Il termine “afrodisiaco” deriva da Afrodite, dea dell’amore nella mitologia greca, e viene utilizzato per indicare quelle sostanze che sono, o si presume che lo siano, in grado esaltare e aumentare lo … Continua a leggere

Cozze allo zafferano

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di cozze 1 cucchiaio di farina 50 gr di burro 1/2 cucchiaio di zafferano acqua q.b. pepe e sale Preparazione: Far schimare le cozze in acqua fredda per 1 ora.Poi cuocerle in padella con un’poca di acqua fino a farle aprire. Intanto preparare la salsa sciogliendo in un tegame il burro, uniteci la farina, … Continua a leggere