Torta di riso con ciliegie

Ingredienti 300 gr di riso 1.5 lt di acqua marmellata di ciliegie 400 gr di ciliegie sciroppate 1 lt di latte 150 gr di zucchero scorza di arancia burro sale Preparazione Bollire il latte con la scorza d’arancia, 1 cucchiaio di burro ed un pizzico di sale.Bollire il riso nell’acqua per 3 minuti. Scolare il riso e versarlo nel latte; bollire … Continua a leggere

PASTA CON VERDURE ALLA SICILIANA

Ingredienti pasta corta 320 gr melanzana 120 gr zucchina 80 gr sedano 80 gr mozzarella 80 gr pomodori secchi 40 gr cipolla g 40 gr aglio addolcito 15 gr più 4 spicchi capperi nani timo fresco aceto zucchero olio extravergine sale Preparazione Cuocere per qualche istante la cipolla, tritata, con 15 gr di aglio addolcito, un filo di olio, mezzo … Continua a leggere

SARDE IN CARTOCCIO

Ingredienti 12 grosse sarde 8 foglie di lattuga dragoncello timo origano maggiorana olio d’oliva limone sale e pepe Preparazione Privare le sarde della testa, dei visceri e della lisca, quindi lavarle e asciugarle.Preparare un trito con due rametti di ognuna delle erbe indicate fra gli ingredienti.Salare e pepare i pesci, quindi passarli nel trito d’erbe perché se ne rivestano.Preparare 4 … Continua a leggere

Cipolle gratinate

Ingredienti 10 cipolle parmigiano grattuggiato pangrattato pinoli uvetta olio di oliva Preparazione Preparare un composto miscelando il parmigiano, il pangrattato, i pinoli e l’uvetta. Pulire le cipolle eliminando le foglie più esterne, tagliarle a metà e savarle in modo da creare un piccolo spazio da riempire con il composto. Metere le cipolle in una pirofila da forno, cospargere di olio … Continua a leggere

SAVOIARDI

Ingredienti zucchero semolato 270 gr farina bianca 120 gr 4 uova miele liquido zucchero a velo Preparazione Montare i 4 tuorli con 120 gr di zucchero semolato e con una cucchiaiata e mezza di miele, per ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte, montare in neve ben soda i 4 albumi con lo zucchero rimasto. Mescolare delicatamente gli albumi … Continua a leggere

Valdostane

Ingredienti 4 costolette di vitello con l’osso (manico) circa 700 gr fontina 100 gr burro g 80 1 uovo farina bianca pane grattugiato sale e pepe Preparazione Tagliare la fontina a fettine sottili. Con un coltello molto affilato, aprite “a libro” le costolette tagliando in senso orizzontale ma lasciandolr unite dalla parte dell’osso. In ogni “tasca” così ricavata infilare un … Continua a leggere

Bavette ai formaggi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di bavette 1/4 di panna da cucina 100 gr di emmenthal 800 gr di erbette aromatiche 2 scalogni 50 gr di burro noce moscata q.b. sale e pepe Preparazione: Le erbette vanno lessae in acqua salta, scolate e tritate; rosolate in padella con il burro, la noce moscata, sale e pepe.Intanto quocere in acqua … Continua a leggere

CARDI ALLA BESCIAMELLA

Ingredienti cardi 1 kg latte 750 gr burro 50 gr farina bianca 35 gr parmigiano grattugiato sale noce moscata Preparazione Staccare dal cuore le lunghe coste dei cardi, scartare se dovessero essere troppo dure quelle più esterne.Con un coltellino eliminare i filamenti tirandoli dalla base verso l’alto. Tagliare la parte superiore che forma le foglie, quindi lavare con cura le … Continua a leggere

ZUPPETTA DI COZZE ALLA PUGLIESE

Ingredienti cozze 800 gr pomodori 350 gr pasta corta pugliese 300 gr 1 acciuga sott’olio capperi origano in polvere peperoncino piccante basilico aglio fresco zafferano olio extravergine d’oliva sale Preparazione Spazzolare molto bene le cozze, per togliere le eventuali barbe (bisso). Pelare i pomodori, svuotarli dei semi e tritarli grossolanamente (concassé). Tritare insieme un cucchiaio di capperi e l’acciuga. In … Continua a leggere

Pollo al carry della cucina Thai

Ingredienti 600 g petto di pollo 1 cipolla 1 cucchiaio curry 2.5 dl brodo vegetale 2 dl latte di cocco 160 g orzo perlato 50 g burro 1 limone coriandolo sale e pepe q.b. Preparazione Lavare bene l’orzo sotto l’acqua corrente poi metterlo in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata, portarla a ebollizione quindi abbassare la fiamma e continuare … Continua a leggere