Crema di Aglio di Voghiera Dop

Ingredienti circa 100 spicchi di Aglio di Voghiera Dop 150 – 180 ml di olio extra vergine di oliva un pizzico di sale 8 vasetti da 15 cl Preparazione Sbucciare gli spicchi di Aglio togliendo tutte le pellicine.Mettere l’Aglio in una pentola coperto con abbondante acqua fredda, portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto.Scolare e ripetere nuovamente l’operazione … Continua a leggere

Tabulè gamberi, calamaretti, con pesto d’agrumi e pepe siriano (Sicilia)

Ingredienti 200 g di couscous precotto300 ml di brodo vegetale250 g di pomodorini pachino  molto sodi1 cetriolo1 cipolla rossa di tropea2 peperoni 1 rosso e 1 giallo, grigliati50 g di ceci lessati  mentuccia tritataolio evo nocellara del belicesalefoglie di indivia riccia per guarnirepepe Siriano,così fatto :     2 parti di pepe nero macinato,1 di cannella in polvere,     1 di … Continua a leggere

SCIROPPO AL SAMBUCO

Ingredienti 15 fiori sbocciati di sambuco 1  litro di acqua 7 limoni 1kg di zucchero  5 limoni spremuti acido citrico 30 gr Preparazione  Mettere i fiori sbocciati di sambuco messi in un vaso capiente con l’acqua, aggiungere un limone tagliato  a quarti e spremuto ed il solo succo di un altro.Lasciare macerare per 7 giorni al sole con il vaso … Continua a leggere