Antipasto di pere e zucca

Ingredienti 500 gr  zucca 80 gr nocciole 3 cucchiaio di  olio di oliva extravergine 100 gr  pecorino fresco 2 pere 1 rametto  rosmarino sale pepe 1 scalogno Preparazione Sgusciare le nocciole, tostarle in una padella antiaderente, lasciarle raffreddare e sfregarle tra le mani in modo da eliminare la pellicina; poi tritarle grossolanamente. Tagliare a scaglie piuttosto sottili il pecorino fresco. … Continua a leggere

Torta rossa, gialla e verde

Ingredienti 220 gr. di farina 1 bustina di lievito 1 rametto di timo 1 rametto di santoreggia 180 gr. di pomodorini secchi sott’olio 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 2 peperoni verdi olio d’oliva extra-vergine 6 spicchi d’aglio 60 gr. di olive nere snocciolate origano in polvere sale pepe bianco Preparazione Mondare e lavare i peperoni e poi tagliarli a striscioline. … Continua a leggere

Pizza di scarola – NATALE “DOK”

Ingredienti per 6 persone  • 500 gr di farina • 20 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra liofilizzato) • 2 cucchiai colmi di strutto • 1 uovo • sale Per il ripieno  • 1,5 Kg di indivia scarola • 60 gr di acciughe sotto sale • 100 gr di olive nere di Gaeta • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 50 gr … Continua a leggere

Sedano e miele

Ingredienti per 4 persone  • 1 sedano intero • 50 g di mascarpone • 40 g di gorgonzola • 2 cucchiai di miele di acacia Preparazione Pulire i gambi di sedano e tagliarli.Preparare una mousse con: mascarpone, gorgonzola e due cucchiai di miele di acacia.Disporre la mousse all’interno dei gambi di sedano e servire freddi.

Brodetto d’Anguilla alla comacchiese o “A becco d’asino”

Ingredienti per 4 persone: 3 anguille da 150-200 gr. cadauna cipolla aceto concentrato di conserva olio sale e pepe Preparazione Tagliare il pesce quasi completamente, ottenendo pezzetti da 4-5 cm, pulirlo dalle interiora, dopodichè lavarlo con cura. In una teglia a parte tagliare a fettine, di circa mezzo centimetro di spessore, tanta cipolla quanto basta per coprire il fondo, facendola … Continua a leggere

Crostini crudo e frutta

Ingredienti 8 fette di pan carrè 3 fichi fioroni 80 gr di prosciutto crudo 1 arancia scaglie di parmigiano pepe bianco Preparazione Tostare le fette di pane finchè non saranno leggermente dorate. Lavare i fichi aiutandovi con un panno in modo che non si rompano. Poi unire il pepe tagliarli a fette di circa 1 centimetro.Porre sul pane una fetta di fico … Continua a leggere

Bruschette salsiccia e pomodoro

Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane casereccio 4 pomodori maturi 2 salsiccie 1 spicchio d’aglio origano olio extra vergine d’liva sale e pepe Preparazione Cuocere le salsiccie divise a metà sulla gliglia. Dorare il pane. Dividere i pomodori e cucinarli sulla griglia per 2 o 3 minuti.Metterli su di un piatto da portata precedentemente sfregato con l’aglio. Condirli … Continua a leggere

Crostini fichi & salmone

Ingredienti 8 fette di pan carrè 3 fichi fioroni 80 gr di salmone affumicato 1 limone erba cipollina pepe bianco Preparazione Tostare le fette di pane finchè non saranno leggermente dorate. Lavare i fichi aiutandovi con un panno in modo che non si rompano. Poi unire il pepe tagliarli a fette di circa 1 centimetro.Porre sul pane una fetta di fico ed … Continua a leggere

TORTA SALATA AI CAPRINI

Ingredienti: 250 gr di farina 145 gr di burro 5 uova 2 caprini semistagionati 2.5 dl di panna da cucina liquida sale e pepe Preparazione: Preparate la pasta mettendo lafarina in una capace terrina: praticando un cratere al centro, ponetevi 125 gr di burro ammorbidito a fiocchi, un uovo ed il sale q.b.Lavorate l’impasto con il mixer, aggiungendo un po’ d’acqua … Continua a leggere