Cardi con salsa al parmigiano – NATALE “DOK”

Ingredienti per 6 persone  • 1 cardo di circa 2 kg • 2 limoni • 1 cucchiaio di farina • sale Per lo zabaione  • 3 tuorli d’uovo freschissimi • 1 mestolo di brodo (di carne o vegetale) • 100 gr di parmigiano grattugiato • sale e pepe bianco Preparazione Mondare il cardo scartando parti più esterne e la radice. Tagliare le coste a pezzi lunghi … Continua a leggere

Asparagi al burro

Ingredienti 1 kg di asparagi 60 gr di burro parmigiano grattugiato sale Preparazione Taliare la parte più dura degli asparagi e lessarli in acqua leggermente salta.Sciogliere il burro nel miscoonde.Posare gli asparagi in un vassoio caldo, condirli con il burro e cospargerli di parmigiano.  

Insalata con gamberi ed asparagi

Ingredienti 1 kg di asparagi 300 gr di gameri insalata peperoni gialli maionese sale Preparazione Lessare asparagi e gamberi in acqua salata.Preparare una ciotola con un fondo d’insaltina fresca e peperoni gialli a pezzetti; diporre i gamberi a piramide e ricoprirli con le punte di asparagi.Condire con abbondante maionese.

Insalata mare & monti

Ingredienti 1 petto di pollo 1 scatola di tonno al vapore fagiolini lattuga piselli maionese carote cetrioli olio d’oliva Preparazione Cuocere in padella con un filo d’olio il petto di pollo; quando è pronto tagliarlo a listelli.Lessare i piselli ed i fagiolini spuntati in acqua leggermente salata. Scolare e lasciar raffreddare.Disporre le foglie di lattuga sul piatto e metterci sopra … Continua a leggere

Cipolle gratinate

Ingredienti 10 cipolle parmigiano grattuggiato pangrattato pinoli uvetta olio di oliva Preparazione Preparare un composto miscelando il parmigiano, il pangrattato, i pinoli e l’uvetta. Pulire le cipolle eliminando le foglie più esterne, tagliarle a metà e savarle in modo da creare un piccolo spazio da riempire con il composto. Metere le cipolle in una pirofila da forno, cospargere di olio … Continua a leggere

CARDI ALLA BESCIAMELLA

Ingredienti cardi 1 kg latte 750 gr burro 50 gr farina bianca 35 gr parmigiano grattugiato sale noce moscata Preparazione Staccare dal cuore le lunghe coste dei cardi, scartare se dovessero essere troppo dure quelle più esterne.Con un coltellino eliminare i filamenti tirandoli dalla base verso l’alto. Tagliare la parte superiore che forma le foglie, quindi lavare con cura le … Continua a leggere

Insalata allo yogurt

Ingredienti: 3 sedani 120 gr di noci 1 vasetto di yogurt naturale 6 cucchiai d’olio d’oliva cetriolini sottaceto 1/2 limone paprica 1 uovo sodo sale e pepe Preparazione: Tagliare a rondelle sottili i sedani (il cuore e le parti più tenere). Mescolare bene in una ciotola l’olio ed il succo di limone, il sale, il pepe ed un pizzico di … Continua a leggere

Cipuddizze calabresi alla Mimmo

Ingredienti cipolle selvatiche olio di semi peperoncino aceto sale Preparazione Prendere le cipolle e togliere la prima pelliccina.Fare un intaglio sulla base delle cipolle e metterle in ammollo per mezza giornata. Strizzare le cipolle per eliminare l’acqua e versarle in una padella con l’olio.Mescolare ed aggiungere un pizzico di sale, un goccio d’aceto ed il peperoncino rosso macinato. Spadellare e … Continua a leggere

INSALATA AGRODOLCE

Ingredienti: 1 cespo di indivia riccia 1 barbabietola 1 cipolla bianca 1 mela rossa 1 mela verde erba cipollina olio d’oliva 1 cucchiaio di miele 2 cucchiai di senape 1 spicchio d’aglio 2 cucchia di aceto sale e pepe Preparazione insalata: Dopo aver ben lavato ed asciugato l’insalata, spezzettatela con le mani e mettetela nell’insalatiera con la barbabietola tagliata a … Continua a leggere

PEPERONI VELOCI

Ingredienti per 4 persone: peperoni, olio, sale, aceto Tempi di preparazione: 35 minuti per la ricetta completa Preparazione Tagliate a pezzi i peperoni, ungete una teglia con l’olio. Metterete i peperoni, coprendoli con aceto e sale. Cuocere per 20-30 minuti.     http://sagredok.myblog.it