Archivio mensile:novembre 2013

Poènta e Renga (Polenta e aringa) – Veneto

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Ingredienti per 4 persone  1 aringa sotto sale  1 lt. latte fresco  alloro  Olio Extra Vergine  farina di mais (per la polenta)  acqua  sale e pepe Preparazione Usare un’aringa sotto sale e leggermente affumicata. Togliere i residui di sale, porla in un recipiente e ricoprirla con 1 litro di latte. Lasciar riposare almeno 12 ore. Togliere il pesce dall’ammollo e … Continua a leggere→

Brazadel d’la cros (Emilia Romagna)

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Ingredienti farina bianca 00 acqua sale q.b. Preparazione Impastare della buona farina bianca (doppio zero) con acqua e sale, fino ad ottenere un composto sodo. Staccare dei tocchetti di 80-100 grammi di impasto, ricavare dei bigoli della grossezza di un dito, lunghi a sufficenza per farne un bel cerchietto con una croce in mezzo. Lasciar asciugare almeno dai 10-15 minuti … Continua a leggere→